Maisto tvarkymo procesas

Todėl ir žaviuosi buhalteriais, kurie tiek daug išmano.
Kaip norėčiau išmanyti bent dalelę to, apie ką jūs čia visi diskutuojate.
Bet skaitau skaitau ir nei velnio nedaeina :))))))))))

o tu ka ne iš tos pačios operos?

Na komplimenty naprašivajiešsia?
Nekalbėk apie save blogai

Elvusia, ir vel i Jus kreipiuosi

Ar tame aprasyme (aprasant patalpas) reikia nurodyti kokios sienos, grindys ir is kokiu medziagu ir nurodant, kad lengvai valomos, dregmei nelaidzios ir pan.?
Nes ten kur bus tvarkoma mesa ir verdama sienos plytelemis dengtos, bet grindys- linoleumu, kazin ar tiks jiems
Ir ar toje pacioje patalpoje spintelese galima laikyti birius produktus, duona? Ir kur mazdaug statyti, kad nebutu tos kryzmines tarsos?

Taip, būtina nurodyti, kokia grindų, sienų, lubų danga.
Na ir kas, kad pas jus linoleumas. Nieko. Svarbu, kad nebūtų jokių atplaišų, plyšelių. Priedo, nesaugu darbuotojams. Juk ir darbų sauga turite pasirūpinti :) Dėl plyšelių, tai apžiūrėkite, kad ir sienose jų nebūtų. Nes ir patys galite kentėti nuo kokių tarakonų ar graužikų. Priedo, nesaugu darbuotojams. O ir VMVT specialistai tai pastebės. Beje, ventiliacinės angos turi būti uždengtos tinkleliu, šviestuvai - su gaubtais.
Bet visa ta rasite 15:HN. Moku ją mintinai :)))))

Birius produktus geriausia laikyti atskiroje patalpoje, kurioje pakankamai sausas oras.Kitaip pradės pelyti ir atsiras gyvūniukų. Nes labai apsikrausit virtuvę, pridėję maišiukų su kruopom. Ir vizualiai visada atrodys betvarkė. Beje, sandėliuojant, nepamirškite išlaikyti atstumų nuo sienų ir šildymo įrengimų. Juos rasit 15:HN :)
Duoną tikrai galite laikyti spintelėje. Juk jos tinkamumo terminai labai trumpi.
Kryžminė tarša. Jums pirmiausia reikia suprasti, kas tai yra.
Tai galimas kontaktas pagaminto produkto su žaliavomis. kurios gali būti užkrėstos salmonela ar trichimona, ar dar kokia zaraza.
Ir ne tik pagaminto produkto.
Kryžminės taršos riika padidėja dėl darbuotojų asmens higienos nesilaikymo.
Elementariai - įmušiau kiaušinį į indelį ir, nenusiplovus rankų supjausčiau salotas.
Štai - ir kryžminė tarša.
Bet tokie dalykai - jau darbuotojų atsakomybė, nes jie turi sveikatos žinių pažymėjimus, vadinamus žaliuosius lapukus, kur į jų pilkąją masę turi būti integruotas gebėjimas dirbti saugiai.
Jūs gi, savo ruožtu, turite numatyti, kuriose patiekalo gaminimo pozicijoje galima kryžminė tarša. Ir, jei dirbtumėte pagal RVSVTA, jums reiktų numatyti tuos vadinamus rizikos taškus.
Taip ir čia, visas maisto tvarkymo procesas turi būti suorganizuotas taip, kad maistas būtų saugus.
Norint patarti, kur jums pastatyti kokį gamybinį stalą, ar lentynas, bijau patarti, nes turiu pamatyti patalpą.
Svarbiausia, kaip ir minėjau, žalios mėsos zona. Ji turi būti taip sėkmingai atskirta. Sumarkiruotas arba spalviniai pažymėtas inventorius.
Atskira plautuvė. Ir ta žalios mėsos zona turi būti tokioje vietoje, kad pro ją nepėdintų kita darbuotoja su salotomis, ar padavėjas su mineraliniu.

Dar labai svarbu - sanmazgas. Jam visuomet kreipiamas didžiulis dėmesys.
Pagal reikalavimus, einant į tualetą, turi būti nusirengiami visi viršutiniai darbo drabužiai.
Beje, VC valymui nepakanka skirti atskirą inventorių, reikalingas dar ir atskiras drabužis šiam reikalui.

Turite numatyti, kur bus laikomi darbuotojų asmeniniai drabužiai ir jų darbo drabužiai, Kaip atiduodami darbo drabužiai skalbimui. Jei darbuotojai skalbsis patys, neakcentuokite, gal praslys. Nes tai - pažeidimas. Galima skalbti įmonės patalpose. Bet tai turi būti numatyta.
Bet čia jau jums pasakoju jau minėtą Maisto saugos įstatymą ir 15:HN.
Paskaitykite, jums tikrai paaiškės.

Deja ne
Aš čia mokausi :)

...čia dėl to užkrėtimo apsaugoti, virėjukėms sijonus ilgesnius...ir kelnes rekomenduočiau naudoti. Aišku ir vaisius ...vieną kart ir tik griežtai pagal paskirtį

Aha, tikrai, gerai kad priminei:
ir šiukštu neleisti po maisto tvarkymo patalpas slampinėti visokiems kelnėtiems viduriniojo amžiaus krizę pergyvenantiems veikėjams. Nes jie, pamatę tuos trumpus sijonus, čepsi ir seilėjasi.
Seilės tyška ir kelia riziką.
Beje, dėl tų vaisių pagal paskirtį.
Samajana, mielasis, nagi pasakyk tu man durnai: ar reiktų naudoti juos ne pagal paskirtį, jei vyrai ne televizoriaus pultelį rankose maigytų laivu nuo darbo metu, o užsiimtų visuomenei naudinga veikla. A?

Ta 15:HN turiu, skaitau jau kelis kartus :) Geros higienos paraktikos taisykles taip pat :)
O dar su Jusu pagalba man siandien jau simta kartu aiskiau kas ir kaip turi buti :)
Va ka man dar reikia paskaityti: Maisto saugos įstatyma

Bet problemele, kad kaip ir nera patalpu skirtu sausu produktu laikymui Gal kaip ir darzoves rasyti, kad perkame nedideliais kiekiais ir pan., todel nesandeliuojame. Ar cia jau nepraslistu

Galima. Daug ką galima.
Daržoves iš viso galima pirkti tik valytas ir šaldytas. Atkrenta daržovių sandėliavimas ir pirminis jų apdorojimas. Beje, viename mano padalinyje taip ir yra. Ir aprašyme tai ir paminėjau, kad daržovės bus perkamos valytos ir šaldytos.

Bet vis tiek bulves reikės skusti, pjaustyti ir dar kažką. Turbut neapsieisime be daržovių tvarkymo patalpos Kur dabar tuos birius, sausus produktus nukišti
Koki sandeli greit pastatyti

Bulves galima pirkti valytas.
Tuomet daržovėms reiktų šaldytuvo, ar kokios vėsios vietos.
Gal daržovių patalpa tiktų sausiems produktams?
Nesukit sau galvos, jei neturit kur sandėliuoti birių produktų. Galbūt turite kur pastatyti stelažus ar lentynas?
Nėra čia viskas taip sudėtinga.
Svarbu išlaikyti saugius atstumus, nepažeisti esminių reikalavimų ir mokėti argumentuotai ginti savo nuomonę :)

O nesigautų kryžminė tarša, jei toje pačioje patalpoje būtų tvarkomos daržovės ir sudėti birūs produktai? Va čia būtų išeitis

Ar man akinių reikia ar galva jau susisuko , bet nerandu saugių atstumų aprašymo Reikia labiau po įstatymus pasikuisti

Jūs šaunuolė, pasikausčiusi ir apsiginti sugebat. O mes dar naujokai, pradedame, bet tikiuosi įsivažiuosime

...kaip tu neleisi ? ...reikia leisti. Jei mėsmalė sugedo...o maistras betaisydamas seilėjasi... jį reikia suregistruoti atitinkamam žurnaliuke...pradėjo seilėtis be5 dešimt, baigė po 10 penkios.Kartu ir parašai, kad mėsmalė sugedusi buvo ar koksai kitas agregatas kitame žurnale aišku. Bene ne?

Akinių jums nereikia.
Įmetu jums jau negaliojančios 15:HN nuorodą.
Ji pakeista. Naujoje HN esminiai reikalavimai nepakito, tik juos reikia susirasti pagal normoje sudėtas nuorodas.
Todėl rekomenduoju perskaityti vą šitą:
www3.lrs.lt/pls/inter3/dokpaieska.showdoc_...
Tikrai aiškiai viskas surašyta.
Atstumai - irgi. Tik ne cm :)))))

Ir, jei jau tuomet kils klausimų, pasiaiškinsim :)
Nes, žiūriu, mano darbai lieka nedaryti, sėdžiu čia visą pavakarę :))))

Nu tai jau taip.
Bet matai, Samajana, taigi tas maistras, rupužokas, special mėsmalės nesutaiso iki galo. Šiknius. Kad dar galėtų seilėtis :))
O mums žurnaliukus apie tokius migruojančius pildyt reikia.
Ir dar rūbus duok jam, seiliui :)))

Aciū, ačiū, ačiū...

Norėjau trumpai paklausti Gal šį planą sudaro tie su kuriais sudaroma atliekų išvežimo sutartis? Ar čia patiems reikia sudaryti jį?

Ne.
Šio plano paskirtis - greitai pašalinti iš prekybos nesaugius maisto produktus.
Sakykim, pastebėjote, kad kažkoks patiekalas gali būti nesaugus vartotojui.
Pagal atsekamumo žurnalus susižiūrite, iš kokios produkcijos tie patiekalai ar produktai pagaminti ir šalinate juos iš rinkos.
Priklausomai nuo to, ar rizika tik galima, ar jau yra ir nukentėjusių, turite pranešti VMVT.
Vat toks tas ir planas.
Jame numatyti atsakingi žmonės už greitą nesaugaus maisto pašalinimą iš rinkos, ir visus žingsnelius, kurie esant tokiai padėčiai, žengiami.
Paskaitykite maisto saugos įstatymą ir vėlgi, tą pačią 15:HN. Bus aiškiau.

Gaila, kad Tristan nepbeprisijungia cia . Labai pagelbetu si informacija...