spyglaite
49
#731595 2009-12-12 11:35 spyglaite redaguota: 2011-09-11 06-32

Elvusia rašė:


Ne.
Šio plano paskirtis - greitai pašalinti iš prekybos nesaugius maisto produktus.
Sakykim, pastebėjote, kad kažkoks patiekalas gali būti nesaugus vartotojui.
Pagal atsekamumo žurnalus susižiūrite, iš kokios produkcijos tie patiekalai ar produktai pagaminti ir šalinate juos iš rinkos.
Priklausomai nuo to, ar rizika tik galima, ar jau yra ir nukentėjusių, turite pranešti VMVT.
Vat toks tas ir planas.
Jame numatyti atsakingi žmonės už greitą nesaugaus maisto pašalinimą iš rinkos, ir visus žingsnelius, kurie esant tokiai padėčiai, žengiami.
Paskaitykite maisto saugos įstatymą ir vėlgi, tą pačią 15:HN. Bus aiškiau.



Štai ką radau apie nesaugaus maisto pašalinimą:

"VII. Produkcijos sulaikymo ir pašalinimo iš rinkos programa

14. Pašalinimo iš rinkos inicijavimas: nesaugaus maisto pašalinimo iš rinkos instrukcija, skubi informacija maisto kontrolės institucijai dėl pašalinimo iš rinkos priežasčių, produktų identifikavimo, išsiųstų ir neišsiųstų kiekių, maisto buvimo vietų, atsakingi asmenys, dokumentai, jų tvarkymas ir laikymas.
15. Sulaikymas: galimai nesaugaus maisto sulaikymas sandėlyje, kol bus atlikti jos tyrimai, atsakingi už sulaikymą asmenys, dokumentai, jų tvarkymas ir laikymas.
16. Perdirbimas: nesaugaus maisto saugojimas, perdirbimas ar panaudojimas arba sunaikinimas, atsakingi asmenys, dokumentai, jų tvarkymas ir laikymas."

"44. Maisto pašalinimas iš rinkos
44.1. Maisto tvarkovai turi parengti greito nesaugaus maisto pašalinimo iš rinkos instrukciją. Joje turi būti numatyti Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos bei visuomenės informavimo veiksmai.
44.2. Instrukcija vykdoma nedelsiant, kai tik sužinoma, kad buvo pateiktas arba galėjo būti pateiktas į rinką nesaugus maistas.
44.3. Pašalintas iš rinkos maistas, siekiant apsaugoti žmonių sveikatą, turi būti saugiai laikomas iki jo kenksmingumo pašalinimo ar perdirbimo."

Dėl to šalinimo plano... Viskas aišku, kad reikia informuoti VMVT, kuo greiciau pasalinti nesaugius produktus. Suprantu kaip maždaug tas planas turi atrodyti, bet iškilo keletas klausimų;
1) kaip teisingai pašalinti tą maistą, t.y. ar jį galima tiesiog išmesti į šiukšlinę ar reikia kažkaip sunaikinti?
2) parašyta, kad aptikus kažkokius negerumus produktus reikia saugoti kol bus atlikti tyrimai. tai kas atliks tuos tyrimus, reikia kviestis kažką, o gal tai nėra būtina ir galima tiesiog išmesti viską smile
3) kokie yra atsekamumo žurnalai, kas juose rašoma. Gal tai tiesiog priimtų prekių sąskaitos-faktūros, greitai gendančių produktų priėmimo žurnalas , technologinės kortelės ar dar kažkas?

Suprantu, kad tie kurie dirba maitinimo įstaigoje viską puikiai supranta ir įsivaizduoja kaip atlikti, sudaryti kažkokį planą, instrukciją ir užtenka kažkiek pasiskaityti. Bet kai aš neesu niekad dirbusi nelabai iki smulkmenų galiu ir įsivaizduoti... Todėl labai prašau patarimo... smile

Elvusia
20041
#731599 2009-12-12 11:46 Elvusia redaguota: 2011-09-11 06-32

spyglaite rašė:



Suprantu, kad tie kurie dirba maitinimo įstaigoje viską puikiai supranta ir įsivaizduoja kaip atlikti, sudaryti kažkokį planą, instrukciją ir užtenka kažkiek pasiskaityti. Bet kai aš neesu niekad dirbusi nelabai iki smulkmenų galiu ir įsivaizduoti... Todėl labai prašau patarimo... smile


Išmesti į šiukšlinę nesaugaus produkto negalima.
Toje instrukcijoje ir numatote, kur laikinai patalpinate nesaugius produktus, kas už tai atsakingas. Kaip informuojate VMVT.
O nesaugių produktų naikinimas galės įvykti tik tuomet, kai jūs tikrai žinosite, kad būtent tie produktai yra nesaugūs.
Priedo, gal tai - ne jūsų kaltė. O tiekėjų.
Atsekamumo žurnalu pavadinau maisto produktų ir žaliavų priėmimo žurnalą, kuriame matosi kada, kiek ir iš ko gauta produkcija.

Beje, jūs atradote puikią ištrauką. Ja vadovaujantis ir sudarykite instrukciją.

Kils klausimų - kiek galiu, padėsiu :)
Bet šiandien neturiu laiko ir noro gilintis. Mamulės gimtadienis. Laukiam svečių :)
Reikia kalnus vaišių priruošti :)))

Draugai yra lyg tylūs angelai, kurie pakelia mus aukštyn, kai mūsų sparnai pamiršta, kaip reikia skraidyti…
Stiprus ne tas, kas vien savo žvilgsniu gali parblokšti ant žemės, o tas, kas viena savo šypsena pakelia suklupusį.

spyglaite
49
#731609 2009-12-12 12:14 spyglaite redaguota: 2011-09-11 06-32

Elvusia rašė:



spyglaite rašė:



Suprantu, kad tie kurie dirba maitinimo įstaigoje viską puikiai supranta ir įsivaizduoja kaip atlikti, sudaryti kažkokį planą, instrukciją ir užtenka kažkiek pasiskaityti. Bet kai aš neesu niekad dirbusi nelabai iki smulkmenų galiu ir įsivaizduoti... Todėl labai prašau patarimo... smile


Išmesti į šiukšlinę nesaugaus produkto negalima.
Toje instrukcijoje ir numatote, kur laikinai patalpinate nesaugius produktus, kas už tai atsakingas. Kaip informuojate VMVT.
O nesaugių produktų naikinimas galės įvykti tik tuomet, kai jūs tikrai žinosite, kad būtent tie produktai yra nesaugūs.
Priedo, gal tai - ne jūsų kaltė. O tiekėjų.
Atsekamumo žurnalu pavadinau maisto produktų ir žaliavų priėmimo žurnalą, kuriame matosi kada, kiek ir iš ko gauta produkcija.

Beje, jūs atradote puikią ištrauką. Ja vadovaujantis ir sudarykite instrukciją.

Kils klausimų - kiek galiu, padėsiu :)
Bet šiandien neturiu laiko ir noro gilintis. Mamulės gimtadienis. Laukiam svečių :)
Reikia kalnus vaišių priruošti :)))



Supratau. Tik dar klausimėlis, atsakykite kai galėsite-nėra labai skubu, kaip tokie produktai panaikinami: išvežami kažkur, sudeginti turbūt neišeis smile

Linksmo gimtadienio smile

Linda6
12023
#731610 2009-12-12 12:14 Linda6 redaguota: 2011-09-11 06-32

Elvusia rašė:


Išmesti į šiukšlinę nesaugaus produkto negalima.


Baik juokus.Ar blogai ,kad pas mane prie parduotuvės Reksas sušveičia viską. smile

Žavinga atrodo viskas, į ką žiūrima su meile. O. Morngerstern

spyglaite
49
#731613 2009-12-12 12:16 spyglaite redaguota: 2011-09-11 06-32

Linda6 rašė:



Elvusia rašė:


Išmesti į šiukšlinę nesaugaus produkto negalima.


Baik juokus.Ar blogai ,kad pas mane prie parduotuvės Reksas sušveičia viską. smile



Tiksliai , gal įsigyti nesaugių produktų suvartojimui skirtą šunį smile smile

Elvusia
20041
#731622 2009-12-12 12:53 Elvusia redaguota: 2011-09-11 06-32

Linda6 rašė:


Baik juokus.Ar blogai ,kad pas mane prie parduotuvės Reksas sušveičia viską. smile


Linda, ir aš pusės kaimo šunis šeriu atliekomis.
Kalbama apie ką kitą.
Kalbama apie nesaugius maisto produktus. (Tu, manau, kalbi apie pasibaigusius tinkamumo terminus. Na, jie irgi nesaugūs).
Kaip pavyzdys, salmoneliozės protrūkis.
Neturiu laiko veltis į debatus, bet pati puikiai supranti, kad tokie maisto produktai turi būti perduodami tyrimams.
Kaip mes ten juos kitaip susitvarkom, palikim perskaitymui tarp eilučių.
Paprastai rašau tai, kaip reikia daryti.
Juk ir atliekomis, ir produktais su pasibaigusiu tinkamumo terminu negalime šerti šunų.
Ir tu, mieloji, pažeidi ŠGP utilizavimo reikalavimus, šerdama Reksą :)))))))))
Ir aš pažeidžiu.


O spyglaitei noriu pasakyti, kad nežinau, kaip naikinami nesaugūs maisto produktai.
Pas mane, kaip ir pas Lindą6, jų nebūna smile

Draugai yra lyg tylūs angelai, kurie pakelia mus aukštyn, kai mūsų sparnai pamiršta, kaip reikia skraidyti…
Stiprus ne tas, kas vien savo žvilgsniu gali parblokšti ant žemės, o tas, kas viena savo šypsena pakelia suklupusį.

Linda6
12023
#731623 2009-12-12 12:56 Linda6 redaguota: 2011-09-11 06-32

Elvusia rašė:


Ir tu, mieloji, pažeidi ŠGP utilizavimo reikalavimus, šerdama Reksą :)))))))))
Ir aš pažeidžiu.
smile


Tau Reksas neatleistų... smile Krimsteltų....
Labiausiai mėgsta jogurtus. smile

Žavinga atrodo viskas, į ką žiūrima su meile. O. Morngerstern

seimosdziaugsmas
2509
#731624 2009-12-12 13:01 seimosdziaugsmas redaguota: 2011-09-11 06-32

Elvusia rašė:

Pas mane, kaip ir pas Lindą6, jų nebūna smile


Nes patirtis ir supratimas ateina su laiku :)
Kol pradedantis, tai ir blaškaisi ir visko bijai, o po metų kitų, viską teisingai padarai ir tada klausimų mažiau kyla.

Linda6
12023
#731625 2009-12-12 13:13 Linda6 redaguota: 2011-09-11 06-32
Tai vadinasi sugedimu ir ištvirkimu :)

Žavinga atrodo viskas, į ką žiūrima su meile. O. Morngerstern

spyglaite
49
#731672 2009-12-12 19:20 spyglaite redaguota: 2011-09-11 06-32

Elvusia rašė:


O spyglaitei noriu pasakyti, kad nežinau, kaip naikinami nesaugūs maisto produktai.
Pas mane, kaip ir pas Lindą6, jų nebūna smile



Supratau, tai vadinasi tame plane tiesiog nesismulkinant parašyti, kad jie tiesiog pašalinami iš rinkos, nedetalizuojant kaip smile

spyglaite
49
#731779 2009-12-13 20:07 spyglaite redaguota: 2011-09-11 06-32
Nors ir nesmagu man, bet... smile Norejau pasiteirauti dėl visokių planų ir instrukcijų.
Gal galėtumėt žvilgtelti ar nieko nepraleidau kas yra būtina, manau ir kitiems besidomintiems labai pravers...

* Valymo ir dezinfekavimo darbų planas
* Savikontrolės laboratorinių tyrimų planas
* Greito nesaugaus maisto pašalinimo iš rinkos instrukcija
* dar pirmame puslapyje mačiau parašytą Personalo geros higienos priežiūros programa ir čia kaip suprantu, reiki parašyti kad kada turi būti plaunamos rankos, kaip keičiami darbo drabužiai, kad turi būti nelakuoti nagai ir pan. smile
* kenkėjų kontrolės ir profilaktikos planus parengs įmonė, su kuria sudaroma sutartis

Tokie žurnalai:

* Maisto produktų ir žaliavų priėmimo žurnalas
* Maisto žaliavų ir produktų laikymo žurnalas (ar kaip čia pavadinti... kur registruojama šaldytuvų, šaldiklių temperatūra)
* Šiluminio apdorojimo temperatūros ir laiko registravimo žurnalas
* Valymo darbų registravimo žurnalas
* dar kažkur radau parašyta apie žurnalą skirtą registruoti tiems nesaugiems produktams Sulaikytų gaminių identifikavimo, pateiktų pirkėjams ir likusių sandėlyje gaminių kiekių registracijos žurnalas

Būsiu ir vėlgi labai dėkinga už komentarus, papildymus smile

Elvusia
20041
#731783 2009-12-13 20:38 Elvusia
Vidaus audito planas

Draugai yra lyg tylūs angelai, kurie pakelia mus aukštyn, kai mūsų sparnai pamiršta, kaip reikia skraidyti…
Stiprus ne tas, kas vien savo žvilgsniu gali parblokšti ant žemės, o tas, kas viena savo šypsena pakelia suklupusį.

oksana1985
1
#736992 2009-12-30 14:32 oksana1985
Gal kas galetumete ir man atsiusti skanuota varianta tos knygos "Geros higienos praktikos taisyklės viešojo maitinimo įstaigoms" ?el .p angel-2005@inbox.ru

buhXXX
175
#737012 2009-12-30 15:11 buhXXX redaguota: 2011-09-11 06-33

oksana1985 rašė:

Gal kas galetumete ir man atsiusti skanuota varianta tos knygos "Geros higienos praktikos taisyklės viešojo maitinimo įstaigoms" ?el .p angel-2005@inbox.ru



Aš irgi labai norėčiau tos nuskanuotos knygos. Jei kam negaila pasidalinti: gint.januleviciute@gmail.com

Linda6
12023
#742503 2010-01-13 08:54 Linda6
Sveiki, gal galėtų pagelbėti tokiu klausimu (aš nelabai nusimanau, bet privalau surasti) .Bare reikia paruošti kažkokį aprašymą dėl maisto pašildymo, kaip jis pateikiamas klientui.Patys negaminame, tik gatavus produktus (picas, ir kt.) šildome mikrobangėje ir pateikiama klientui.Skolinga nelikčiau. smile
To prašo Vet.tarnyba , kuris vadinasi maisto tvarkymo pažymėjimas, nes norime prekiauti naktį. smile

Žavinga atrodo viskas, į ką žiūrima su meile. O. Morngerstern

spyglaite
49
#749053 2010-01-24 18:00 spyglaite redaguota: 2011-09-11 06-36

buhXXX rašė:



oksana1985 rašė:

Gal kas galetumete ir man atsiusti skanuota varianta tos knygos "Geros higienos praktikos taisyklės viešojo maitinimo įstaigoms" ?el .p angel-2005@inbox.ru



Aš irgi labai norėčiau tos nuskanuotos knygos. Jei kam negaila pasidalinti: gint.januleviciute@gmail.com



Nera skanuoto tos knygos varianto, paplito klaidinga informacija, kad yra nuskanuota.

spyglaite
49
#749059 2010-01-24 18:17 spyglaite redaguota: 2011-09-11 06-36

Linda6 rašė:

Sveiki, gal galėtų pagelbėti tokiu klausimu (aš nelabai nusimanau, bet privalau surasti) .Bare reikia paruošti kažkokį aprašymą dėl maisto pašildymo, kaip jis pateikiamas klientui.Patys negaminame, tik gatavus produktus (picas, ir kt.) šildome mikrobangėje ir pateikiama klientui.Skolinga nelikčiau. smile
To prašo Vet.tarnyba , kuris vadinasi maisto tvarkymo pažymėjimas, nes norime prekiauti naktį. smile
grazinapo@yahoo.com



Gal jie prašo tiesiog aprasyti tokį patį maisto tvarkymo procesą smile Tik kadangi tik šildote maistą reikia ir parašyti kaip, kur pašildote maistą, tai kad pašildote tik vieną kartą ir per tam tikrą laiką (1 valandą) toks maistas realizuojamas ir pakartotinai nebešildomas. Turbūt reikia aprašyti kur laikote maistą ir visą panašų aprašymą kaip kad aprašyti ankstesniuose puslapiuose, tik kad jus negaminsite maisto, o šildysite. Taip daug paprasčiau, bet higienos reikalavimai išlieka, nes maistas patiekiamas klientams, indai vistiek kažkokie plaunami, patalpos valomos ir pan. Rašyti remiantis ta knyga "Geros higienos praktikos taisyklės viešojo maitinimo įmonėms" smile

Linda6
12023
#749116 2010-01-25 08:00 Linda6
Ačiū.Jau parašiau su gerų taxiečių pagalba. smile

Žavinga atrodo viskas, į ką žiūrima su meile. O. Morngerstern

Symmma
9
#750148 2010-01-26 15:37 Symmma
Sveiki, gal kas nors galetu atsiusti pora kalkuliaciniu korteliu pavyzdziu lietuviskiems patiekalams? Buciau labai dekinga. smile
simita13@yahoo.com

Elvusia
20041
#750196 2010-01-26 16:21 Elvusia redaguota: 2011-09-11 06-36

Symmma rašė:

Sveiki, gal kas nors galetu atsiusti pora kalkuliaciniu korteliu pavyzdziu lietuviskiems patiekalams? Buciau labai dekinga. smile
simita13@yahoo.com


Jei jau įdėsiu kokią kortelę, tai tik čia. Nes čia mano mylimas forumas.
Konkretinam patiekalų pavadinimus.

Draugai yra lyg tylūs angelai, kurie pakelia mus aukštyn, kai mūsų sparnai pamiršta, kaip reikia skraidyti…
Stiprus ne tas, kas vien savo žvilgsniu gali parblokšti ant žemės, o tas, kas viena savo šypsena pakelia suklupusį.


Diskusijos

Kas prisijungęs?

Tu esi neprisijungęs vartotojas
Prisijungti arba registruotis