Maisto tvarkymo procesas

Sveiki, atidarinėjame kavinukę, šitą temą perskaičiau kelis kartus nuo pradžių, pasidarau konspektus, tai norėjau padėkoti už visus atsakymus, kuriuos jau radau.

Buvau ir higienoje konsultuotis, bet ten vis pas kitą papuoli konsultantą ir jie truputį savaip aiškina. Tai dar čia paklausiu kelių dalykų, ko neradau.

Įrenginėjame darbuotojų WC, liepė kriauklę ir wc daryti atskirose patalpėlėse - gerai, padarėm, klausimas, kur laikyti wc valymo reikmenis:
ar wc, ar kriauklės patalpoje,
kriauklės patalpoje planuojam stelažą susidėti tualetiniam popieriui, valymo priemonėms valyti san.mazgam. - ar gerai?
ir ten pat, kaip supratau, negali būti kitų (tarkime, lankytojų salės) valymo reikmenų, - ar taip?
ar wc valymo drabužis gali kabėti atvirai ant stelažo krašto?
ar wc valymo šluota ir kibiras gali būti patalpėlėje, kur pats wc?


kita patalpėlė tarnaus kelioms skirtingoms funkcijoms, lyg ir leidžia higiena taip :
skirta persirengti, laikyti salės ir baro valymo inventorių ir stelažiuką +šaldytuvą mini sandėliavimui bei darbo stalas

- ar tikrai neprisikabins? kad viskas vienoje erdvėje, nes konsultuojantis taip ir neduoda aiškaus atsakymo dėl plano, jau kelis kartus ėjom ir vis nieko konkretaus.
- valymo inventoriaus spintoje padarėm keturias sekcijas, kad būtų galima pasikabinti baro/salės valymo chalatą,baro šluotą, salės šluotas ir cheminių medžiagų sekcija su lentynėlėmis. Po šluotomis kibirai pagal paskirtį, viskas atsidaro dvivėrėm durim. Šalia padėsim elektrinį šildytuvą medžiaginėms šluotų dalims džiovinti. Ar čia viskas gerai su ta spinta, jūsų nuomone?


AČIŪ iš anksto!

Sveiki. Gal kas turite šabloną kaip parašyti Veterinarijai koregavimo veiksmų planą?
Ačiū

Sveiki. Tai niekas neturi pavyzdžio koregavimo veiksmu planas , kurį reikia siūsti veterinarijos tarnybai?

Sveiki. Turime prekybinį kioską, prekiaujame alumi ir maisto prekėmis. Vasarą norime gaminti ir prekiauti šašlykais. Ar galima prekiauti jau paruoštais šašlykais kioske?

turiu klausimą, jei viešbučio restorane yra pateikiami tik pusryčiai, ar reikia pildyti šiluminio apdorojimo temperatūros ir laiko registravimo žurnalą?

Jei pusryčių patiekalai apdorojami termiškai - taip.

Jeigu pasikeitė restorano savininkai, dabar yra kita įmonė, bet veikla liko nepakitusi, man reikia persirašyti maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo pažymėjimą naujosios įmonės vardu, vienas iš reikalavimų yra pateikti maisto tvarkymo proceso aprašymą, bet ar man užtenka pateikti kaip raštą, kuriame nurodau , kad jis nepasikeitė, ar reikia pilnai aprašyti visą procesą?

Jei kita įmonė, tai ta kita įmonė ir turi gauti jos vardu Maisto tvarkymo subjekto pažymėjimą.
Mano manymu, Jums reikia pateikti visus reikalingus dokumentus. Ne tik maisto tvarkymo proceso aprašymą, bet ir įvairias sutartis.
Tai nebus sudėtinga, bet visi dokumentai turi būti naujos įmonės vardu.
Netgi technologiniai aprašymai turi būti patvirtinti naujos įmonės vadovų.
Jei gražiai bendraujate su savo maisto - vet. tarnybos inspektoriais, pasitarkite.

ir dar vienas klausimas, kaip paruošti technologinę kortelę pusryčiams jei tai yra švediškas stalas? kiekvienam patiekalui? pvz, lietiniams blynams, grikių košei? bet jei yra pateikiama tiesiog papjaustytų agurkų, kaip jų technologinę rašyti?

Sveiki visi.Esu cia naujoke. Tad labai prasau jusu pagalbos. Norim atsidaryt mobilia kebabine, ir dabar atejo laikas maisto vet.tarnybos leidimam... o ten tiek daug visko susake kad net baisu . Neturiu net technologiniu korteliu, jau nekalbant apie visa kita. Siandien uzsisakiau "Geros praktikos taisykliu ta knyga. Gal kas ruosetes kebabine ir galit pasidalint ziniomis ir kai kutiais dokumentais ? Tikrai neliksiu skolinga, neprasau uz aciu . O gal atsirastu zmogus kuris viska parengtu uz protinga atlygi?

Edina,

Perskaitykite forumą nuo pradžių. Rasite visko.

Labai reikia Jusu pagalbos. Gal galite pasidalint technologinem kortelem kebabu, gruzdintu koldunu ir fri bulvyciu? Norint gaut leidima reikia jas turet, o pati neturiu dabar galimybiu jas pasidaryt pati. Prasau padekit, skolinga neliksiu

Sveiki,

Mano būsimos matinimo įstaigėlės MENIU truputį specifinis - tai eilė produktų, iš kurių pats klientas susidaro patiekalą (pvz, makaronai, vištiena, kažkokios daržovės) ir jį keptuvėje kepam.

KLAUSIMAS: kaip turi atrodyti technologinės kortelės tokiu atveju?

Sveiki. Manau, kad ir reikes pasiruosti korteles su visais tais ingredientais atskitai pvz.makaronai su vistiena ir darzovem, makaronai su kumpiu ir darzovem ir t.t.

Jei taip daryti, tada gautusi keli simtai deriniu, nes klientas gali susidaryti bet koki atsitikti derini. Nemanau, kad taip logiska butu...

Pasiskambinkit maisto veterinarijos inspektoriui pasikonsultuoti. Kai tvarkiausi leidimus labai daug padejo, nes dariausi tai pirma karta ir daug ko nezinojau. Labai geranoriskai ten jie buna nusiteike siuo klausimu, sako jei zmogus domisi vadinasi jam svarbu padaryti gerai, o ne belekaip

Na dar lauksim ziniu is Elvuses, forumo expertes :)

Gal kas nors turite Elvusės asmeninį el. paštą ir galėtumėt privačia žinute atsiųsti?
Labai skubiai reikalinga pagalba, bet jau apie savaitę jokių žinių negaunu.