Buhalterės-irgi šeimininkės ,o ruduo gėrybių metas!

Nusirašiau pernai, bet taip ir liko...
Padažas "Uncle Bens":
2 kg pjaustytos cukinijos, 500 g paprikų, 500 g morkų, konservuotų ananasų 400 ml., 500 g pomidorų padažo, 200 g aliejaus, 200 g acto, 200 g cukraus, 1 šaukštas cukraus.
Visas daržoves supjaustyti kubeliais, sudėti visus prieskonius ir viską virti 30-40 min. Karštą masę sudėti į stiklainius ir užsukti.
gyvenimas.delfi.lt/cooking/article.php?id=23510170

pavarčiau šią temą kai ką atradau

1. Po 1 kg paprikų,
rūgščių obuolių,
pomidorų,
po 500 g cukinijų,
svogūnų,
žalių pomidorų,
250 g morkų.

Marinatui:
2 l vandens,
4 šaukštai cukraus,
2 šaukštai druskos,
3 stiklinės acto,
10-12 kvapiųjų pipirų,
0,5 stiklinės aliejaus.


Pomidorus 1-2 min. plikyti 90-95° C temperatūroje, atvėsinti šaltu vandeniu, nulupti ir supjaustyti skiltelėmis. Iš obuolių ir paprikų išimti sėklas ir supjaustyti kvadratėliais, cukinijas ir morkas - kubeliais, svogūnus -žiedais. Visus produktus išmaišyti ir sudėti į stiklainius. Išvirti marinatą, supilti į jį aliejų, suplakti ir užpilti ant daržovių.
Pasterizuoti 90°C temperatūroje 1 įtalpos stiklainius 30 min. Sandariai uždaryti.


2. 2 kg. paprikos
1 kg cukinijos
0,5 stiklinės acto
1 stiklinė aliejaus
1 stiklinė cukraus
1 šaukštas druskos
0,5 litro pomidorų padažo
papriką ir cukiniją supjaustome kubeliais sumaišome su cukrum , actu, aliejumi ir druska ir peliekame 15 min pastovėti. tada verdame ir kai užvirs virti dar 20 min. po to sudėti pomidorų padažą ir pavirti dar 10 min. galiausiai sudėti košę į stiklainius ir užsukti

o kiek vnt, cukinijų kažin? neperaugintų?

Kartą dariau tokį "prišmožą" prie mėsos, man tiko daugiau prie paukštienos :
Kaukazietiškų slyvukų tyrės 1 ltr.
Česnako skiltelių 1 stiklinė
Cukraus 1 stiklinė
Viską gerai išmaišyti mediniu šaukštu kol ištirps cukrus,
supilti į stiklainiukus ir laikyti šaldytuve.
Kaitinti nieko nereikia, tik stiklainiukus aš plaunu su soda,
gal kas susigundys

Cukinija padaže

Nuluptą cukiniją supjaustyti kubeliais. Užpilą paruošti iš kečupo, cukraus, stalo acto bei gausesnio kiekio česnako. Tokiu užpilu apsemti supjaustytos cukinijos kubeliai šaldytuve palaikomi 12-24 val., patroškinami 20-25 min. ant silpnos ugnies, paskaninami druska ir uždaromi į stiklainius.

Marinuotos cukinijos

Marinatas :

3 litrai vandens,
5 šaukštai ( be kaupo) druskos,
1 stiklinė acto,
5 šaukštai cukraus.

Cukinijas nulupam, perpjaunam per pusę, išimam munkštimą ir supjaustom norimais gabaliukais. Į indelius dedam lauro lapų, pipirų, krapų ir česnako. Galima naudoti agurkų konservavimo mišinį. Sudedam cukinijas, užvirinam marinatą, užpilam ir užsukam dangteliais.

Greitai, skanu. Mes jas valgom vienas, labai skanu į mišraines vietoj agurkų, o ypač į tradicinę burokėlių mišrainę su pupelėm.

Man skanu konservuoti vaisiai - ypač kriaušės, persikai, ananasai.
Mama darydavo obuolius su šermukšniais, kaukazininėmis slyvaitėmis, aronijomis.
Skanu :))
O "rojaus obuoliukai" konservuoti...niam niam :))

Merginos, o man reikia bruknių uogienės su kriaušėm receptuko...
Bet ta uogienė - ne visai uogienė, na, kad būtų nesaldi, tiktų prie mėsytės. Gal kuri žinote?

Bruknėms dar anksti, bet jei norite...:))
Bruknės ir kriaušės apytiksliai vienodomis proporcijomis.
Norite saldžiau - daugiau kriaušių.
Cukraus - simboliškai.
Jei jau norite "prie mėsos'.
Apie 200-300 g kilogramui kriaušių ir bruknių.

Galima ir "prabangiau" :))
2 kg uogų, 1 kg cukraus, truputis vandens. Bebaigiant virti uogienę, įdėti lazdelę cinamono, paviti apie 5-10minučių. Nukaitus, supilti 100 ml konjako ir maišyti kol bent kiek atauš.

Loreta13, o tas receptukas su konjaku - ar galima ir su kriaušėmis?

O bruknėms neanksti - savaitgalį su draugais iškylavome Dzūkijos miške, prie ežero, prisirinkau jau pernokusių bruknių. Matyt, ant samanų jos saulutėje kaitinosi ir anksčiau laiko prinoko!

Rojaus obuoliukus ir aš konservuodavau. Labai gražiai atrodo :)))
Turėjom kažkada įskiepytą šaką...
Na, dar konservavimas be acto gal ir išlaiko vieną kitą maistingąją medžiagą.
Ar uogienė, jei nepervirta, gal kiek ir naudinga.
Bet visokie konservavimai su rūgštimi - miręs maistas.
Konservuoju, žinoma, ir aš. Bet labai mažai.
Stengiuosi viską į šaldiklį. Arba džiovinti.
Vienais metais net morkas džiovinau :))

Žinoma :))

Žinau :))
"Naudingumo" ten nerasta.
Bet gi klausei...kas "verta dėmesio" :))))
Tai ir pasirinkau, kas skanu,

kažkas čia man aiškino kad ir tose šaldytose uogose nieko gero nebelieka

Beje..priklauso nuo temperatūros.
Bet tikrai daugiau naudos, nei iš virtų ir stiklainiuose užkonservuotų su nemažu cukraus kiekiu.

o jei užkonservuotos be cukraus

šaunus variantas :))
Jei tik valgoma.

Labas rytas,
noriu užsišaldyti šparagines pupeles,
vienos sako reikia apvirti , kitos ne
kaip jūs darot ?

Labas rytas,
Aš tai visada apverdu.

Dar radau, kaip reikia pagal instrukcijas užšaldyti:
"Dauguma daržovių prieš šaldant blanširuojamos, t. y. sumažinamas drėgmės kiekis, sustabdoma fermentų veikla, o atšildytos būna nepakeitusios spalvos, ne taip greit sutęžta.

Daržovės blanširuojamos verdančiame vandenyje. Imamas didelis puodas ir pripilama maždaug iki pusės vandens. Daržovės kiaurasamtyje įleidžiamos į verdantį vandenį, palaikomos ir perliejamos šaltu, geriausia virintu arba filtruotu vandeniu. Paskui atvėsinamos, nuvarvinamos ir dedamos į tarą.

Šparaginės pupelės - atrenkamos sveikos ankštys ir supjaustomos 3-4 cm gabalėliais, blanširuojama 3 min. Laikyti galima iki metų. "
( www.ve.lt/naujienos/laisvalaikis/ivairyb...)